terbit.id - Singkong selama ini dikenal sebagai pangan lokal yang merakyat dan mudah dijumpai di berbagai daerah. Namun di balik kesederhanaannya, umbi-umbian ini menyimpan kandungan gizi yang melimpah dan berperan penting sebagai sumber energi alami bagi tubuh. Dengan pengolahan yang tepat, singkong dapat menjadi pilihan makanan sehat yang menunjang daya tahan dan kebugaran tubuh.
Singkong kaya akan karbohidrat kompleks yang berfungsi sebagai sumber energi utama. Selain itu, singkong juga mengandung serat, protein, vitamin, serta mineral penting yang bermanfaat bagi pencernaan, kesehatan tulang, hingga sistem imun. Tak heran jika singkong tetap menjadi bagian penting dari pola konsumsi masyarakat Indonesia.
Kandungan Gizi Singkong
Dalam setiap 100 gram singkong rebus, terkandung energi sekitar 154-190 kalori. Kandungan karbohidratnya cukup tinggi, yakni sekitar 36,8-40 gram, menjadikannya sumber energi yang efektif, terutama bagi mereka yang melakukan aktivitas fisik tinggi.
Singkong juga mengandung serat sebesar 0,9-2 gram yang membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Kandungan protein 1-2 gram meski tidak tinggi, tetap berperan dalam proses regenerasi sel, sementara lemak hanya sekitar 0,3 gram, sehingga tergolong makanan rendah lemak.
Vitamin dan Mineral Penting
Tak hanya mengenyangkan, singkong juga diperkaya berbagai vitamin dan mineral esensial. Kandungan kalium yang cukup tinggi bermanfaat untuk menjaga tekanan darah tetap stabil. Kalsium dan fosfor berperan penting dalam memperkuat tulang dan gigi, sedangkan magnesium membantu fungsi otot serta sistem saraf.
Singkong juga mengandung vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan sekaligus membantu pembentukan kolagen, serta vitamin B kompleks seperti tiamin, riboflavin, dan niasin yang mendukung metabolisme energi dalam tubuh.
Pati Resisten dan Manfaatnya
Salah satu keunggulan singkong adalah kandungan pati resisten, sejenis serat larut yang baik untuk kesehatan usus. Pati ini membantu mengontrol kadar gula darah dan memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga cocok dikonsumsi sebagai alternatif sumber karbohidrat.
Perlu Diolah dengan Benar
Meski bergizi, singkong tidak boleh dikonsumsi sembarangan. Singkong mentah mengandung senyawa sianida alami yang berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, proses pengolahan seperti perendaman, perebusan, atau pengukusan sangat penting untuk mengurangi kadar sianida sebelum dikonsumsi.
Daun Singkong Tak Kalah Bergizi
Tak hanya umbinya, daun singkong juga memiliki nilai gizi tinggi. Daun singkong dikenal kaya protein dan sering diolah menjadi sayuran khas Nusantara yang lezat dan bergizi, seperti gulai atau tumisan.
Dengan kandungan gizi yang lengkap dan manfaat kesehatan yang beragam, singkong membuktikan diri sebagai pangan lokal bernilai tinggi. Asalkan diolah dengan benar, singkong bukan hanya mengenyangkan, tetapi juga menyehatkan dan layak menjadi bagian dari pola makan seimbang masyarakat Indonesia. (sumber Google).
